Aprende ahora ha realizar la mejor receta casera de licor de crema catalana, con sabor auténtico
Tiempo de preparación30 minutosmin
Tiempo de cocción15 minutosmin
Tiempo de Reposo2 horash
Tiempo total2 horash45 minutosmin
Plato: Drinks, Postre
Cocina: Catalana
Keyword: crema catalana, licor
Raciones: 1botella
Ingredientes
4yemasde huevo
1/2litrode leche
20gramos de maizena
130gramosde azúcar
1cdtade esencia de vainilla
1piel de limón
1ramade canela
1/2cdade caramel
200gramosde leche evaporada
100mililitrosde Brandy
Elaboración paso a paso
Vamos a hacer una crema catalana normal (te dejamos el vídeo y los pasos)
Reserva medio vaso de leche y pon al fuego el resto junto a la piel de limón, la rama de canela, la vainilla y el caramelo. Lleva a ebullición y apaga el fuego. Deja reposar 10 minutos tapado con un trapo
Mientras, disuelve la maicena con el medio vaso de leche.
Bate las yemas con el azúcas hasta integrarlo todo
Cuela la leche y devuelve al cazo. Añade la mezcla de las yemas y azúcar, la maicena y la leche evaporada. Ponlo a fuego medio bajo sin parar de remover hasta que espese
Con la textura que quieres, retira del fuego y deja atemperar. Añade el Brandy y remueve muy bien. Deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre el cazo con film tocando la superficie para que no haga costra.
Vuelve a colar todo y embotella. Guárdalo en la nevera y sirve bien frío o con cubitos.