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Crema Catalana con Piña

Aprende a hacer la receta de crema catalana con piña. Una combinación de dulzor que te dejará atónito.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Plato: Postre
Cocina: Catalana
Keyword: crema catalana piña
Raciones: 8 raciones

Ingredientes

  • 1 piña para caramelizar
  • 50 gramos para la piña
  • 1 cucharada mantequilla para la piña
  • 1/2 litro de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 20 gramos harina de maíz
  • 1 cucharada de ralladura de piel de limón
  • 1 ramita de canela

Elaboración paso a paso

  • Lo primero es pelar la piña y cortarla en trocitos chiquitos. Déjala escurrir un poco.
  • Engrasa una sartén con la mantequilla y dora la piña. Espolvorea el azúcar y deja cocer a fuego lento. Cuando caramelize, retíralo del fuego y guárdalo para luego.
  • Ahora toca la crema. Guarda un poquito de leche y hierve la restante junto a la ralladura y la canela. Cuando hierva cuela la mezcla.
  • En un bol, añade la harina de maíz, la leche fría reservada y 50 gramos de azúcar. Remueve todo bien hasta que quede integrado.
  • Mezcla las dos preparaciones con el fuego lento sin parar de remover. Cuando espese un poco retira del fuego y remueve 30 segundos más.
  • Reparte los trocitos de piña caramelizada en las bandejas de barro o en vasito. Añade por encima la crema y deja que se temple. Ponlo en la nevera.
  • Antes de servir, espolvorea azúcar, quémalo y sirve