Crema Catalana con Piña
Aprende a hacer la receta de crema catalana con piña. Una combinación de dulzor que te dejará atónito.
Servings: 8 raciones
Ingredientes
- 1 piña para caramelizar
- 50 gramos para la piña
- 1 cucharada mantequilla para la piña
- 1/2 litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 20 gramos harina de maíz
- 1 cucharada de ralladura de piel de limón
- 1 ramita de canela
Elaboración paso a paso
- Lo primero es pelar la piña y cortarla en trocitos chiquitos. Déjala escurrir un poco.
- Engrasa una sartén con la mantequilla y dora la piña. Espolvorea el azúcar y deja cocer a fuego lento. Cuando caramelize, retíralo del fuego y guárdalo para luego.
- Ahora toca la crema. Guarda un poquito de leche y hierve la restante junto a la ralladura y la canela. Cuando hierva cuela la mezcla.
- En un bol, añade la harina de maíz, la leche fría reservada y 50 gramos de azúcar. Remueve todo bien hasta que quede integrado.
- Mezcla las dos preparaciones con el fuego lento sin parar de remover. Cuando espese un poco retira del fuego y remueve 30 segundos más.
- Reparte los trocitos de piña caramelizada en las bandejas de barro o en vasito. Añade por encima la crema y deja que se temple. Ponlo en la nevera.
- Antes de servir, espolvorea azúcar, quémalo y sirve