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Crema Catalana Vegana Elaborada

En esta receta, vas a hacer una crema catalana con mucho sabor y muy elaborada. Te recomiendo que tengas bastante tiempo para hacerla. Vale mucho la pena.
Tiempo de preparación2 h
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total2 h 20 min
Plato: Dessert
Cocina: Mediterranean
Keyword: crema catalana, crema catalana vegana
Raciones: 4 personas
Calorías: 1500kcal

Ingredientes

  • 1 litro de leche vegetal de soja
  • zumo de una zanahoria
  • 1/4 de cucharada de Agar-agar
  • 60 gr de maicena
  • 150 gr azúcar moreno
  • 1 rama de canela
  • 1 pizca de sal
  • Piel de limón
  • Piel de naranja
  • 1 cucharada de aroma de vainilla

Elaboración paso a paso

  • Empieza por calentar, en una olla, la leche de soja, el azúcar, las pieles del limón y la naranja y la rama de canela. Pon todo junto hasta que hierva.
  • Cuando comience a hervir, apaga el fuego, añade la cucharada de vainilla y tapa la olla.
  • Deja reposar la mezcla durante 30 minutos o más. (Recomendado: 45min)
  • Pasado el tiempo de reposo, cuela la mezcla y ponla de nuevo en el fuego hasta que vuelva a hervir.
  • Mientras esperas a que hierva, mezcla el zumo de la zanahoria con el alga agar-agar y la maicena.
  • IMPORTANTE: Antes de que empiece a hervir, añade la mezcla del paso 5 a la olla.
  • Ves removiendo constantemente para que vaya espesando la crema hasta que hierva.
  • Ahora deja que hieva TODO durante un minuto y retira del fuego.
  • Finalmente, reparte en los tarros de barro o en los recipientes en los que vayas a servirlo y déjalo templar unos 15 minutos. Luego ponlo en la nevera hasta el momento de servir. (Mejor al día siguiente).
  • Por último, antes de servir, espolvorea azúcar por encima y quémalo.